葡萄酒的杯具们
收到好多小盆友豆油问醒酒,问酒杯。这里一次性全部给解决咯。
先说醒酒。为嘛要醒酒啊?具体怎么醒啊?醒多长时间啊?要不要用醒酒器啊?(你萌一脑袋的问号素不素?)
醒酒,最主要有两个目的:1,二氧化硫散去;2,酒体打开,香味释放。
表怕,二氧化硫是几乎每瓶葡萄酒都有的东西,也就是你开瓶会闻到类似臭鸡蛋的味道。这个东西的添加,是防止葡萄酒迅速氧化的,一开瓶,接触到空气,二氧化硫迅速挥发,不会留下任何对人体有害的残留。
换句话说,你买的百元左右的,趁新鲜饮用的一般葡萄酒,开瓶3,5分钟左右,没那股臭味了,就算醒好咯,喝吧。
醒酒的第二个目的,释放香味,针对的是老酒,很好的老酒。因为尘封太久,老酒需要通过与空气的接触,慢慢醒过来。好比一个人刚睡醒,需要回个神。具体老酒醒多久,才能打开,需要经验,需要不断倒一杯,喝一口,去体会,是很麻烦,也有趣的事情。每一口都不一样。公认的最难醒的酒,就是意大利的巴洛洛。可能会醒一周!
我们一般不用醒酒器。醒酒器只有两个作用。
一是喝太新年份的好酒。比如现在喝2010拉图,帕图斯。。。强行让酒液猛烈与空气接触,达到一个熟化,催熟的作用。而老酒身子骨可经不起这样折腾!
二是装逼。
总结:咱们平时喝的中低端酒,开瓶几乎就可以喝,不存在醒酒一说。喝的就是一个新鲜畅快,没必要醒啊醒,再醒也醒不出复杂的香气,只会醒出各种逼货。
接下来说酒杯。喝葡萄酒为嘛要用高脚杯啊?是为了美观么?
欧洲人用餐,使用刀叉,体现的是游牧民族的一种近乎冷血的直接与生硬,他们不玩花活儿,高脚杯是有实用性的,是为了防止手掌直接接触酒杯,给酒加热,使得葡萄酒脱离最佳饮用温度。红葡萄酒最佳一般在15、16不超过20摄氏度,白的则为6、7度。而人体体温是多少?
很多葡萄酒教育机构会给出这么一张图。这让初学者蛋疼啊!喝个葡萄酒,得买那么多杯子啊,人生悲剧啊!更有甚者认为,喝红葡萄酒,要根据品种使用赤霞珠杯,黑皮诺杯,添普兰尼诺杯,希拉杯。。。白葡萄酒要分霞多丽杯,雷司令杯,常相思杯。。。几乎每个品种都配一个杯子。。。那混酿的咋办?那教皇新堡13个品种咋办?。。。吃饱了撑得!
有人会跳出来说:"你不懂,同样矿泉水,用不同杯子喝,味道不一样。"
我说啊:"我喝酒,又不是吃杯子,你蛋儿闲,你自个儿玩。"
我个人观点认为,葡萄酒界,玩杯子的,好比咱们拼图界玩纯白,纯黑地狱的,那是一种何等极致,极致无聊而变态的心理啊!
so,我只有三个杯子。
一个大点儿的,敞口的,所谓的波尔多杯。喝红葡萄酒。
一个敛口的,喝白葡萄酒。
一个笛型杯,喝香槟气泡。
偶尔,偶尔装逼,喝勃艮第红,用个大肚子勃艮第杯。
那么问题来了,买啥牌子的,买多少价位的酒杯呢?
葡萄酒杯,我暂时分三个档次,从高往低说。高端品牌水晶杯,中端水晶杯,一般玻璃杯。
高端品牌水晶杯有Riedel(醴铎,力多),Schott (肖克),Spiegelau (诗杯客乐)等。
逼格最高的就是力多。
力多奥地利的,有很多系列。入门款,基本在200以上一个杯子。比较典型的黑丝,红丝,上千咯。因为经典,好比杯子界里的驴牌,打开某宝网页,输入Riedel,基本都是仿品。要买真的,去高端商场专柜比较靠谱。反正我觉得你要不喝亨利贾耶的作品,就没必要搞一套黑丝。
肖克和诗杯是德国的,价格比力多稍微便宜些。设计上肖克硬朗,诗杯像力多。
其实水晶杯喝酒,其优势在于,首先水晶比玻璃通透,观酒色更赏心悦目;其次水晶杯内壁有肉眼看不到的凹凸,增加酒体接触空气面积,也就是能更好释放香味;最后,老外一般用洗碗机,水晶比玻璃更具韧性,扔洗碗机里洗,不易碎。
一般捷克,泰国生产的一些水晶杯,不太贵,百元以内,比较适合你我平常喝酒。
如何区别玻璃杯和水晶杯。简单,你记住一个词"暮鼓晨钟"。
玻璃杯碰一下,是"咚。"一声,短促,类似暮鼓。
水晶杯碰一下,是"嗡嗡嗡嗡嗡。。。"绵长悠远,恰似晨钟。(煤炭原创)
当然,你别死命碰,那就是duang!碎咯!
如果你根本就不想在杯子上投资,怕碎,那我建议你就买超市成套的法国弓箭,或宜家的。一般六个一组,百元多点。适合家庭聚会,碎一个,也不肉痛。
实不相瞒,我现在日常用的就是超市9.9元特价的ocean玻璃杯。
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